La recette du moment : Printemps 2017

Le printemps et ses premières terrasses, de quoi inspirer de nombreux cordons bleus.
Parmi mes recettes préférées, l'asperge.
Crue, cuite, elle est une source d'inspiration.
En entrée, en plat, elle se prête à de nombreuses préparations. 

Pour les non avertis, une recette simple et rapide!!

Croquant d'asperges vertes et blanches au saumon fumé

Après avoir épluché les asperges vertes et blanches, coupez les en fines lamelles puis laisser mariner dans la vinaigrette 8-10 minutes.Étalez des tranches de saumon fumé, déposez une bande de tartare d'asperges puis roulez-les comme des nems. Préparez la crème à d'aneth et de jus de citron. Vous pouvez les accompagner de petits blinis.
Bon appétit !!!

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Pour 8 personnes ou 4 qui se resservent:0)

 

1 botte d'asperges vertes et 1 botte d'asperges blanches

8 dl de crème fraîche /jus d'un citron / Aneth/ Sel-poivre

100 g de bonne huile d’olive/ 30 g de jus de citron jaune/ 1 cuillère à café de sucre/  sel fin et piment d’Espelette

600 g de saumon fumé

 

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